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冷庫製冷係統正常運行時，導熱油和熔鹽的表麵溫度遠低於空氣=氣體的露點溫度，食物和空氣中的水會在管壁上分離冷凝。如果管壁溫度低於0°，水露水將凝結成霜。結霜也是製冷係統正常運行的結果，因此刮板薄膜蒸發器的外觀允許少量結霜。由於霜的導熱係數太小，霜層形成很大的熱阻。當霜層較厚時，它與隔熱相同，因此刮板薄膜蒸發器中的冷卻能力不容易散發

近年來，導熱油和熔鹽的製冷效果受到影響，使冷庫達不到要求的溫度。除霜方式有很多，如手動除霜、製冷劑熱熔除霜、水除霜、電除霜等。對於較小的製冷係統，可以選擇手動除霜和電除霜，但應在係統停止運行時執行。對於較大的製冷係統，應選擇製冷劑熱熔霜和水霜。由於壓縮機的出口a是熱熔霜的熱源，製冷劑的熱熔霜應在製冷係統運行的條件下進行。所以不管你選擇哪種解凍方法，它會影響冷庫的溫度。例如，製冷劑的熱熔霜應分倉存放，融化的霜應及時清理，否則會在倉庫地麵形成凍結。